あまりおいしくできない、と思っている方もいらっしゃるのでは？なんか、違う・・・と。

すぐに改善できるところはあります。それは、塩加減です。おにぎりに限らず、料理は塩加減・・・。ていいますもの。

塩は、時間が経つと飛んでしまいます。なので、作ってすぐにおいしいと思う塩加減では、お弁当などにした場合、食べる時には塩は飛んでいて、味なしのただのご飯の塊になってしまいます。

私が子供の頃、うちの母も朝お弁当用におにぎりを沢山作っていたものです。そこに起きて来た私たちがおいしそうなので、つまみ食いをしようとすると、「それは、お弁当用だから、しょっぱくて、今は食べられないからダメ。」とよく怒られたものでした。当時はその意味がよくわからなかったのですが、自分が作るようになってわかってきました。

ではどのくらい付ければよいかと言いますと、やはり口では言い表すのは難しい。自分で見つけることです。としか言えないのですが、

7,8時に作ってお昼まで、4,5時間とだとすると、片方の手のひらに塩がまんべんなくシャリシャリするくらい・・・（こんな表現でわかるのでしょうか？？？）付けて大丈夫です。夕方食べるのであれば、両手いっちゃって下さい。って感じです。食べる時間が判ってる家庭のお弁当ならではですよね。これも愛情です。ご自分の分も一個くらい作って試してみると、だんだんわかってきます。

コンビニなどは、作ってから食べる時間を設定することは難しいので、ご飯を炊くときに、塩も一緒に入れて炊いてしまうそうです。確かにそれでしたら、いつ食べても同じ味でいられるから、正解です。

でも、うちで作るときは、やはり、愛情という自分の塩加減を見つけたいと思いませんか。失敗したとしても、2,3度です。トライしましょう。

もう一つは、握り加減です。おにぎりは、やっぱり、強く握ってはあまりおいしくありません。プロは三回握るだけって言いますが、そこまでは、難しいので、5回くらいを目安にするとよいと思います。

でも季節によって、時間がたつと、しまり具合が違います。夏は暑いので、ゆるく握ると食べるときにボロボロしてしまうので、少硬めに握ります。逆に冬は寒いので、どんどんしまっていく感じなので、作ってすぐ食べるとボロボロしてしまうくらい、ゆるく握ると食べるときには、丁度いい気がします。

たかが、おにぎり、されど、おにぎり。作ってみると奥が深いですよね。

塩を付ける手間を省く為にも、そしてなりよりおいしいので、私は茶飯にしてしまいます。

でも、お醤油をご飯にかけすぎるとベチャベチャしてしまうし、少ないと味が薄いし、うまくいかない事が多いですよね。そこで、昔から私の母が作っていた方法を使いましょう。

ご飯が炊き上がったら、蒸らす前に、鰹節を3合だったら、一袋、5合だったら、2袋くらい入れてしまって、そこにお醤油をザーッと。醤油さしで、表面の白い部分をなくすくらい、かけて下さい。

そして、ここがポイントです。もう一度炊飯ボタンを押して下さい。水も少ないし、温かいので5分くらいで、切れます。

よく、混ぜてできあがりです。ふっくら炊き上がりますよ。

おにぎりにする時は、そのまま握って、海苔をつければ、どんどん出来上がります。

そのまま食べてもおいしいですよ。

是非お試し下さい。

そこで思いついたのがチェストの引き出しの一番上。リビングに置いてある子供服が入ってるチェストでした。一番上の段は半分になっているし、結構深いので、何でも入ってしまうのです。うちの薬箱です。薬類は全部ここにあります。あ、冷蔵庫にも薬コーナーはありますが・・・。

ここにしてよかったと何度も思いました。我ながら、感動・・・。そんな大した事ではないのですが、薬箱のイメージを破った自分に酔っていました。

常備薬は、子供が小さい時は、ポポンS、今はあまり見かけませんが、子供のビタミン剤ですね。鼻水やせきが出たら、すぐ飲ます。風邪をひく前に飲ます・・・。これのお陰で寝込ませることはあまりなかったですね。

大人もそうですが、風邪でも捻挫でも打ち身でも火傷でも初期治療で決まりますよね。いかに、早く対処するかで、完治までの時間が決まるような気がします。

なので、その薬は揃ってました。

火傷にはなんといっても、馬油です。優れものです。よくよく冷やしてから、塗るとだいたい水ぶくれにならない。後も残らない事がほとんどです。日焼けも火傷なので、赤く日焼けしてきたら、すぐに塗る。ヒリヒリも止まるし皮も剥けません。

それから、湿布薬。これは買うと高いので、なるべく、風邪を引いて病院に行った時に咳が出るので、胸に貼りたいので出して下さいと言って処方してもらいます。ほんとに咳が出る時胸に貼ると楽になりますが、ホントの目的は捻挫打ち身に使ってました。子供って湿布貼るの好きですよね。病院の湿布薬なら良く効くし、いっぱい入ってるし、ケチらないで使ってました。

角煮って手の込んだ料理って気がするけれど、作ってみると案外難しくないです。煮物は、火をかけてほっておけるので、私は大好きな料理です。

まず、鍋でお湯を沸かします。その間にお肉1パック（500ｇくらい）を一口大に切っておきます。お湯が沸いたら肉を入れ、2,3分茹でます。表面の色が変わってきたら、一度お湯を捨てます。茹でこぼすわけです。私は、何度も言ってますが、面倒くさがりやで、洗い物を増やすのが嫌いなので、ここでは、鍋の蓋を使って肉を塞き止めお湯をこぼしてします。アクがでているので、ついでに水を入れて、鍋についているアクも洗い流してしまいます。お肉を落とさないように。

そして、肉に掛かるくらいの水を入れ、ねぎの青い部分を上に載せます。落し蓋の代わりになるように・・・。ねぎは長い物を買ってきたら青い部分だけを切り落として、すぐに使わなければ冷凍しておけば、いつでも使えるので便利です。角煮の為にねぎを買うというのもなんですから。

それから生姜を入れます。生姜も切るのは、面倒なので洗って皮ごと一欠入れてしまいます。子供は苦手だったので、あとで取り除くにもこの方が便利です。生姜も冷凍しておくと便利ですよ。一度冷凍してしまうと解凍してからは使えませんが、生姜おろしも冷凍の硬いまますれて、ばっちりです。生姜を冷蔵庫に入れておいていざ使おうと思ったら黒く柔らかくなっていて使えない事、よくあったもので・・・。生姜がなかったらチューブの生姜でも大丈夫です。1,2ｃｍ絞って入れて下さい。

煮立つまでは、強火で、煮立ったら弱火にして、1時間から1時間半ほっておきます。

次に味付けです。ここがまたまたポイントです。一番小さな瓶のジャムを1瓶全部入れます。マーマレードでも、いちごでも、りんごでも・・・。混ぜても大丈夫です。冷蔵庫に残り少なくなったジャムを集めても入れて下さい。強いて言えば柑橘系のジャムの方がおいしくできる気がしますが・・・。次にジャムと同じ量のお醤油を入れます。1瓶入れるときは、その瓶にお醤油を入れてしまえばよいわけです。入れて振れば、取り切れなかったジャムもきれいに落とせます。次にお酒です。お酒はその瓶の3分の1くらいでしょうか。これまた、振ればお醤油もきれいに落ちます。サッと水で洗えば、その瓶はもう捨てられる状態です。

そこから、少し強火にして、煮立ったら弱火で40分くらい煮たら出来上がりです。たまに鍋をゆすって調味料が広がるようにしてください。お箸とかお玉は入れないで下さい。鍋の中の温度が下がってしまいますから・・・。おいしくできないポイントになってしまいます。煮ても1時間くらいまでです。それ以上煮るとお肉が硬くなってしまいます。お店でよく6時間煮た何日煮た角煮とかいってますが、それはプロだから、とろけるように煮れるのです。家庭では40分煮れば充分柔らかくなっておいしいですよ。逆にあまりに過ぎると硬くパサパサしてしまいます。

もうひとつポイントは火を止めたら、蓋はしないで、早く冷まして下さい。冷めていく時に味は染み込むので、早く冷ましてしまいましょう。火を止めてからすぐでもおいしく食べられますが、時間があれば、冷まして下さい。

私が作る料理はホントの家庭料理で、プロの方からしたら、目がつりあがってしまうものばかりかもしれませんが・・・。

でも言いたい・・・食べ終わったら、今度は後片付けが残ってるんですよ。

その後片付けを簡単に済ませるような作り方を私はしたい。主婦は忙しいです。手を抜くところは抜かなくちゃ・・・。

大根おろしを添えると、ちゃんと作ってるってみえるおかずって沢山ありますよね。でもついつい面倒なので、カットしてしまいがちなのも大根おろし。皮をむくのも忙しい時は、面倒だし、なんといっても大根が小さくなってくるとおろしにくいし、慌ててると手をおろしてしまって、痛い思いもしてしまう・・・。と思うとつい今日はなし・・・ってしてしまうのですが。

皮もむかず、すばやくきれいにおろせるいい方法がありました。

まず、大根を5ｃｍくらい輪切りに切ります。次に縦に半分、さらに縦に半分、イチョウ切りが5ｃｍ幅の物と考えてください。皮の方を、掌にあておろしていきます。つまり三角のてっぺんから、おろしていくという感じです。最後に皮だけが残ります。おろす量によって、はじめに切る大根の長さをかえていけばよいわけです。大根が残るのがイヤな時は、長さを短くして、4度おろせば、輪切りは使い切ります。掌全体でおろしていくので、指先を使わないため、力が入るので、すぐに終わりますよ。何秒の世界です。

このおろし方は、プロからしたら、タブーだそうですが・・・。繊維に逆らっておろしていくのとおいしくなるので、プロは丸ごと上から金おろし器でおろすのだと言われてしまいました。

わかっているけれど、忙しい時はこれでも、ないよりはまし。

プロではなく、家庭料理ですから・・・。時間があるときには、ちゃんとおろせばいいんです。使い分けが大事ですよね。

私はちょっと気張って、フローラルウォーターを使ってますが・・・。100ｍｌで、1400円くらいになってしまうのでが、フローラルウォーターもいろいろあって、私が気に入っているのが、ﾛｰｽﾞﾀﾞﾏｽｸです。香りがやっぱりよいです。それに精油2,3滴を加えるのですが、ゼラニウムがやっぱりお勧め、皮脂のﾊﾞﾗﾝｽを整えてくれる作用があるので、中々調子よいです。3ｍｌ入りの精油だと、60滴分あるという事になります。何より、中に入っているものが、何かわかっている事が、安心です。冬になったら、グリセリンを加えるとしっとりするので、もう少ししたら、入れてみようと思います。だいたい、30ｍｌを作って、1、2週間で、使ってます。

うちの店でも売っているので、よかったら覗いてみて下さい。

でもこれだけは、短時間で沢山できるので、子供達も喜ぶし、よく料理しました。それが、手羽元の素揚げです。

料理方法は、ボールに手羽元を入れ、そこに塩、コショウをたっぷりかけます。下味＋味付けって感じですね。そして、油を熱した鍋にこれまた、結構たっぷり手羽元を入れてしまいます。

そしたら、蓋をしてしまうのです。

蓋をすると、温度がすぐ上がってしまうので、弱火にします。衣がついていないとはねて、危ないし、ガスレンジも汚れてしまうけれど、蓋をすることによって、それがないのです。それに、弱火でよいので、ガス代もお得。少しくらいなら、目も離せるので、違う料理を作る事もできます。肉の色がきつね色に変わってきたら、少し強火にして、カラッとさせ、出来上がりです。ただ注意点は、蓋を取るときに、蓋に水滴が付いているので、それが油の中に入らないように気を付けて下さい。

子供が多い私にとって、いかに、料理の時間を短縮させるかが、いつも課題でした。料理を始めてから、20分から30分で仕上げたい。そして、せめて、2品から、3品作りたい。そのためには、同時進行できる料理が絶対なのです。そういう意味で、揚げ物は他の料理を作る暇はなく、だから私の嫌いな料理でした。でも子供は揚げ物すると喜びますよね。そんな私の悩みを解消してくれたのが、この手羽元の素揚げです。衣を付ける手間はないし、2,3回揚げれば、700ｇから800ｇぐらいできます。なにより子供には「鳥の骨付きから揚げ」という料理に思えるのです。

揚げ物に蓋なんて・・・タブーですよね。そう思って考えもつきませんでしたが、やってみたらとってもいいですよ。ガスレンジが汚れないから・・・それが一番のお薦め。それにやけどの心配もないし。子供が大きくなった今は、時間に余裕ができましたが、イカのてんぷらとか、はねるものを揚げるときは、ついやってしまいます。火加減さえ気を付けてれば大丈夫でした。はねが落ち着いたら蓋をあけて、カラッとさせればよいのですから。

洗濯機から、そのまま洗濯カゴに入れて、ベランダに持って行き、上から順番に洗濯物を取って干し始めると20分くらい掛かってしまっていたのでした。子供が20分も静かにしているわけもなく、夏は暑いし、冬は寒い、冬でも夏でも日差しは来るので日焼け止めは必要になるし・・・。何とかならないかなと思いいろいろ試してみた結果、一番これが良いという結論に達し、それ以来ずっと続けているのは、

洗濯機から洗濯物を出すときに、干す順番に分けてしまうことでした。キッチリでなくていいんです。ハンガー毎に大まかに（タオル類、靴下類など）。単純で、でも面倒なのですが、干す時間が半分に減りましたよ。

夏は、まず、角ハンガーから干す。バスタオルやタオルなど大きい物をどんどん干して日陰を作り、次はその日陰で干すようにする。夏は2、3時間で乾いてしまうので、いかに涼しく干すかが、私にとってのポイントでした。竿やベランダの手すりに布団やシーツ、タオルケットなどで日向を消してしまう事が何より効果的、家の中の温度も全然ちがうのです。

冬は反対に、10連ハンガーから干すようにしていく。厚手のトレナーなど、早く日に当てたいものから干していく。次に靴下、最後にタオル類です。タオルは、一枚だから、重なってる部分がないから、早く乾くので、最後でいいのです。これなら、途中で手を止める事になっても、夕方までには、すべての洗濯物が乾いていましたよ。

私がケガをしていたとき長女が学校へ行く前に洗濯物を干していてくれてたのですが、これが一番って実感したようでした。ホントに単純で、これだけ・・で洗濯機から、出すとき分けるなんて面倒だと思うかもしれませんが・・・。分ける時間よりも干す時間の方がかかるのです。

そして、干す時間は半分になります。

だから、お肌だけじゃなく髪の毛にもいいんですよ。

おネエMANSで前に放送したのですが、今昔ながらの椿油が注目されてるって・・・うちの祖母もずっと椿油つけてましたね。髪がつやつやになるって。思い出しました。

付け方は、髪を洗ってタオルドライした生乾きの髪に頭皮に付けるとべたつくので、下3分2に、手のひらに油を沢山ではなくて、適量、手のひらの真ん中に垂れずに乗るくらいを両手に広げて、ワックスを付ける要領で、（手ぐしで髪になじませる感じ）付けて、その後にドライヤーで乾かす。最後に冷風にして髪をしめる。

シアバターの効果として、髪にもいいと知っていたので、椿油の代わりに私はシアバターでこの方法を試しました。2日目にはもうしっとりしてました。毛染めでぱさついて、下の方が広がってしまっていた髪がしっとり・・・。手で触っても実感するのですよ。

ホントにシアバターってすごい。

2番目の娘が子供を生み、40代前半にして、私は、おばあちゃんになってしまったのでした。その孫も2歳になり、お姉ちゃんになりました。弟が生まれ、女ばかりの我が家にとっても珍しい男の子がきたのでした。（私も3姉妹です。）母親は、男の子は無条件で可愛いといいますが、それは、私にとって永遠のなぞだろうと思ってました。これから、娘を通して、感じていきたいと思います。

頭と心って一致しないことって起こりますよね。それに身体もついていかなくなると、もう、どうしていいかわからない状態に陥ってしまう・・・。だから、せめて、身体だけは、平常でいなきゃって思うんです。