塩を付ける手間を省く為にも、そしてなりよりおいしいので、私は茶飯にしてしまいます。

でも、お醤油をご飯にかけすぎるとベチャベチャしてしまうし、少ないと味が薄いし、うまくいかない事が多いですよね。そこで、昔から私の母が作っていた方法を使いましょう。

ご飯が炊き上がったら、蒸らす前に、鰹節を3合だったら、一袋、5合だったら、2袋くらい入れてしまって、そこにお醤油をザーッと。醤油さしで、表面の白い部分をなくすくらい、かけて下さい。

そして、ここがポイントです。もう一度炊飯ボタンを押して下さい。水も少ないし、温かいので5分くらいで、切れます。

よく、混ぜてできあがりです。ふっくら炊き上がりますよ。

おにぎりにする時は、そのまま握って、海苔をつければ、どんどん出来上がります。

そのまま食べてもおいしいですよ。

是非お試し下さい。

そこで思いついたのがチェストの引き出しの一番上。リビングに置いてある子供服が入ってるチェストでした。一番上の段は半分になっているし、結構深いので、何でも入ってしまうのです。うちの薬箱です。薬類は全部ここにあります。あ、冷蔵庫にも薬コーナーはありますが・・・。

ここにしてよかったと何度も思いました。我ながら、感動・・・。そんな大した事ではないのですが、薬箱のイメージを破った自分に酔っていました。

常備薬は、子供が小さい時は、ポポンS、今はあまり見かけませんが、子供のビタミン剤ですね。鼻水やせきが出たら、すぐ飲ます。風邪をひく前に飲ます・・・。これのお陰で寝込ませることはあまりなかったですね。

大人もそうですが、風邪でも捻挫でも打ち身でも火傷でも初期治療で決まりますよね。いかに、早く対処するかで、完治までの時間が決まるような気がします。

なので、その薬は揃ってました。

火傷にはなんといっても、馬油です。優れものです。よくよく冷やしてから、塗るとだいたい水ぶくれにならない。後も残らない事がほとんどです。日焼けも火傷なので、赤く日焼けしてきたら、すぐに塗る。ヒリヒリも止まるし皮も剥けません。

それから、湿布薬。これは買うと高いので、なるべく、風邪を引いて病院に行った時に咳が出るので、胸に貼りたいので出して下さいと言って処方してもらいます。ほんとに咳が出る時胸に貼ると楽になりますが、ホントの目的は捻挫打ち身に使ってました。子供って湿布貼るの好きですよね。病院の湿布薬なら良く効くし、いっぱい入ってるし、ケチらないで使ってました。

角煮って手の込んだ料理って気がするけれど、作ってみると案外難しくないです。煮物は、火をかけてほっておけるので、私は大好きな料理です。

まず、鍋でお湯を沸かします。その間にお肉1パック（500ｇくらい）を一口大に切っておきます。お湯が沸いたら肉を入れ、2,3分茹でます。表面の色が変わってきたら、一度お湯を捨てます。茹でこぼすわけです。私は、何度も言ってますが、面倒くさがりやで、洗い物を増やすのが嫌いなので、ここでは、鍋の蓋を使って肉を塞き止めお湯をこぼしてします。アクがでているので、ついでに水を入れて、鍋についているアクも洗い流してしまいます。お肉を落とさないように。

そして、肉に掛かるくらいの水を入れ、ねぎの青い部分を上に載せます。落し蓋の代わりになるように・・・。ねぎは長い物を買ってきたら青い部分だけを切り落として、すぐに使わなければ冷凍しておけば、いつでも使えるので便利です。角煮の為にねぎを買うというのもなんですから。

それから生姜を入れます。生姜も切るのは、面倒なので洗って皮ごと一欠入れてしまいます。子供は苦手だったので、あとで取り除くにもこの方が便利です。生姜も冷凍しておくと便利ですよ。一度冷凍してしまうと解凍してからは使えませんが、生姜おろしも冷凍の硬いまますれて、ばっちりです。生姜を冷蔵庫に入れておいていざ使おうと思ったら黒く柔らかくなっていて使えない事、よくあったもので・・・。生姜がなかったらチューブの生姜でも大丈夫です。1,2ｃｍ絞って入れて下さい。

煮立つまでは、強火で、煮立ったら弱火にして、1時間から1時間半ほっておきます。

次に味付けです。ここがまたまたポイントです。一番小さな瓶のジャムを1瓶全部入れます。マーマレードでも、いちごでも、りんごでも・・・。混ぜても大丈夫です。冷蔵庫に残り少なくなったジャムを集めても入れて下さい。強いて言えば柑橘系のジャムの方がおいしくできる気がしますが・・・。次にジャムと同じ量のお醤油を入れます。1瓶入れるときは、その瓶にお醤油を入れてしまえばよいわけです。入れて振れば、取り切れなかったジャムもきれいに落とせます。次にお酒です。お酒はその瓶の3分の1くらいでしょうか。これまた、振ればお醤油もきれいに落ちます。サッと水で洗えば、その瓶はもう捨てられる状態です。

そこから、少し強火にして、煮立ったら弱火で40分くらい煮たら出来上がりです。たまに鍋をゆすって調味料が広がるようにしてください。お箸とかお玉は入れないで下さい。鍋の中の温度が下がってしまいますから・・・。おいしくできないポイントになってしまいます。煮ても1時間くらいまでです。それ以上煮るとお肉が硬くなってしまいます。お店でよく6時間煮た何日煮た角煮とかいってますが、それはプロだから、とろけるように煮れるのです。家庭では40分煮れば充分柔らかくなっておいしいですよ。逆にあまりに過ぎると硬くパサパサしてしまいます。

もうひとつポイントは火を止めたら、蓋はしないで、早く冷まして下さい。冷めていく時に味は染み込むので、早く冷ましてしまいましょう。火を止めてからすぐでもおいしく食べられますが、時間があれば、冷まして下さい。

私が作る料理はホントの家庭料理で、プロの方からしたら、目がつりあがってしまうものばかりかもしれませんが・・・。

でも言いたい・・・食べ終わったら、今度は後片付けが残ってるんですよ。

その後片付けを簡単に済ませるような作り方を私はしたい。主婦は忙しいです。手を抜くところは抜かなくちゃ・・・。

大根おろしを添えると、ちゃんと作ってるってみえるおかずって沢山ありますよね。でもついつい面倒なので、カットしてしまいがちなのも大根おろし。皮をむくのも忙しい時は、面倒だし、なんといっても大根が小さくなってくるとおろしにくいし、慌ててると手をおろしてしまって、痛い思いもしてしまう・・・。と思うとつい今日はなし・・・ってしてしまうのですが。

皮もむかず、すばやくきれいにおろせるいい方法がありました。

まず、大根を5ｃｍくらい輪切りに切ります。次に縦に半分、さらに縦に半分、イチョウ切りが5ｃｍ幅の物と考えてください。皮の方を、掌にあておろしていきます。つまり三角のてっぺんから、おろしていくという感じです。最後に皮だけが残ります。おろす量によって、はじめに切る大根の長さをかえていけばよいわけです。大根が残るのがイヤな時は、長さを短くして、4度おろせば、輪切りは使い切ります。掌全体でおろしていくので、指先を使わないため、力が入るので、すぐに終わりますよ。何秒の世界です。

このおろし方は、プロからしたら、タブーだそうですが・・・。繊維に逆らっておろしていくのとおいしくなるので、プロは丸ごと上から金おろし器でおろすのだと言われてしまいました。

わかっているけれど、忙しい時はこれでも、ないよりはまし。

プロではなく、家庭料理ですから・・・。時間があるときには、ちゃんとおろせばいいんです。使い分けが大事ですよね。

でもこれだけは、短時間で沢山できるので、子供達も喜ぶし、よく料理しました。それが、手羽元の素揚げです。

料理方法は、ボールに手羽元を入れ、そこに塩、コショウをたっぷりかけます。下味＋味付けって感じですね。そして、油を熱した鍋にこれまた、結構たっぷり手羽元を入れてしまいます。

そしたら、蓋をしてしまうのです。

蓋をすると、温度がすぐ上がってしまうので、弱火にします。衣がついていないとはねて、危ないし、ガスレンジも汚れてしまうけれど、蓋をすることによって、それがないのです。それに、弱火でよいので、ガス代もお得。少しくらいなら、目も離せるので、違う料理を作る事もできます。肉の色がきつね色に変わってきたら、少し強火にして、カラッとさせ、出来上がりです。ただ注意点は、蓋を取るときに、蓋に水滴が付いているので、それが油の中に入らないように気を付けて下さい。

子供が多い私にとって、いかに、料理の時間を短縮させるかが、いつも課題でした。料理を始めてから、20分から30分で仕上げたい。そして、せめて、2品から、3品作りたい。そのためには、同時進行できる料理が絶対なのです。そういう意味で、揚げ物は他の料理を作る暇はなく、だから私の嫌いな料理でした。でも子供は揚げ物すると喜びますよね。そんな私の悩みを解消してくれたのが、この手羽元の素揚げです。衣を付ける手間はないし、2,3回揚げれば、700ｇから800ｇぐらいできます。なにより子供には「鳥の骨付きから揚げ」という料理に思えるのです。

揚げ物に蓋なんて・・・タブーですよね。そう思って考えもつきませんでしたが、やってみたらとってもいいですよ。ガスレンジが汚れないから・・・それが一番のお薦め。それにやけどの心配もないし。子供が大きくなった今は、時間に余裕ができましたが、イカのてんぷらとか、はねるものを揚げるときは、ついやってしまいます。火加減さえ気を付けてれば大丈夫でした。はねが落ち着いたら蓋をあけて、カラッとさせればよいのですから。

洗濯機から、そのまま洗濯カゴに入れて、ベランダに持って行き、上から順番に洗濯物を取って干し始めると20分くらい掛かってしまっていたのでした。子供が20分も静かにしているわけもなく、夏は暑いし、冬は寒い、冬でも夏でも日差しは来るので日焼け止めは必要になるし・・・。何とかならないかなと思いいろいろ試してみた結果、一番これが良いという結論に達し、それ以来ずっと続けているのは、

洗濯機から洗濯物を出すときに、干す順番に分けてしまうことでした。キッチリでなくていいんです。ハンガー毎に大まかに（タオル類、靴下類など）。単純で、でも面倒なのですが、干す時間が半分に減りましたよ。

夏は、まず、角ハンガーから干す。バスタオルやタオルなど大きい物をどんどん干して日陰を作り、次はその日陰で干すようにする。夏は2、3時間で乾いてしまうので、いかに涼しく干すかが、私にとってのポイントでした。竿やベランダの手すりに布団やシーツ、タオルケットなどで日向を消してしまう事が何より効果的、家の中の温度も全然ちがうのです。

冬は反対に、10連ハンガーから干すようにしていく。厚手のトレナーなど、早く日に当てたいものから干していく。次に靴下、最後にタオル類です。タオルは、一枚だから、重なってる部分がないから、早く乾くので、最後でいいのです。これなら、途中で手を止める事になっても、夕方までには、すべての洗濯物が乾いていましたよ。

私がケガをしていたとき長女が学校へ行く前に洗濯物を干していてくれてたのですが、これが一番って実感したようでした。ホントに単純で、これだけ・・で洗濯機から、出すとき分けるなんて面倒だと思うかもしれませんが・・・。分ける時間よりも干す時間の方がかかるのです。

そして、干す時間は半分になります。

手っ取り早く缶詰？でも一缶使い切る料理なら良いけど余ってしまう事が多いですよね。それに結構割高だし・・。突然作ろうと思い立って、買い置きがなかったり・・・。

私は断然作ってしまいます。バター（マーガリンでもいける）、小麦粉、牛乳があればできるのですから。大抵は家にこの３つはありますよね。問題は小麦粉がダマになってしまうから、牛乳は温めて少しずつ入れなきゃいけないという面倒くささと時間が掛かってしまうから、やっぱり面倒だというところです。

その解決方法は、あります。

具を一緒に炒めれば良いだけのことなのです。私の場合はもっと簡単に一つのお鍋で作ってしまいます。

鶏肉のホワイトソース煮

鍋に油にマーガリンを入れ、お好みの根野菜（火の通りが悪いもの、玉ねぎ、人参など）を炒める。塩コショウを少々。次に鶏肉を入れ炒める。最後に火の通りが早い野菜、ピーマンなど入れ、塩、コショウをまた少々。

ここで、小麦粉（ホワイトソースは、バターと小麦粉は同量と言われてます。）を加え、混ぜます。大体混ざったら牛乳をザット入れる。簡単レシピの王子の幸ちゃんは、牛乳を２回に分けて入れる。って言ってたけど、私はいつも一気に入れて大丈夫でしたよ。温まってきたらとろみが出てきて・・・う～ん、まるでホワイトソースって感じです。牛乳の量は様子をみて加減して下さい。低脂肪の牛乳しかなくて、低脂肪の牛乳で作った事もありますが、全然大丈夫。うん、いけるって思いました。このいい加減さが私の良さ？と思いながら、何かチャレンジしてしまうのです。そうそう、料理に戻りますが、味付けが塩コショウしかしていないので、酒を入れ、味見をして、気分でコンソメを入れたり、ブイヨンを入れたりしても良いと思います。面倒くさがり屋の私は、味塩コショウを使っているので、それだけでも十分ですよ。

もう一つポイントは塩コショウは、何回かに分けて入れるといいと思います。分けると言うよりも今鍋に入ってる具の味がちょうどいいようにするって感じですかね。もちろん味付けは、具材に火が通ってからという鉄則もお忘れなく。

昨日はCook　do！麻婆茄子を作ったのです。

私にしては珍しく、書いてある通りに作ってみました。まず、野菜を炒め、取り出して、ひき肉を炒めソースを加え、野菜を戻し混ざったら出来上がり。（へぇ～結構面倒）

おいしく作るコツとして、野菜を炒める時に弱火でしんなりするまで炒めるって説明書きがあったんです。茄子味噌を作る時もそうなのですが、それが、結構時間が掛かって面倒なんですよね。焦げてしまうから目が離せないので、ずっと付いてなければならないし・・・。そこで、前回のブログに書いた水を入れて蒸し煮に・・・。を試さなきゃって思ったのです。果たしてその方法でソースとちゃんと絡むのだろうか・・・。茄子がふっくらすることはわかっていたのですが、麻婆茄子にも有効なのかなって・・・。

結果は大成功でした・・・・・・。

水を入れて、蓋をして少しほっておけるので、その間に片付けとかお皿の用意とか違うことができるので、やっぱり楽チン。ずっとフライパンについているって面倒ですよね。だから揚げ物は時間と気持ちに余裕がないとできないのです。

出来上がりはホントにふっくら、柔らかい・・・。素揚げの茄子だとちょっとしぼんでいる感じ。でも油が足りないと野菜臭さ、エグイ感じが出てしまうけれど、それが全くなく、これはなんとすばらしい。

ホントに試して下さいね。今の茄子がおいしい時期に・・・

一番簡単でおいしいから、料理しちゃうのが、切ってサラダ油とごま油で、炒めて柔らかくなったらうどんのつゆ（私は市販のにんべんのつゆの素）を入れ、コチジャンを加え、混ざったら出来上がり。

簡単でとってもおいしいです。一度試してみて下さい。

茄子味噌もおいしいけど、なすが柔らかくなるまでちょっと時間が掛かってしまうので、ついつい油をどんどん足していってしまうので、油が多すぎじゃない・・・カロリーが・・・って思って考えてしまってたのですが・・。それを解決する事をテレビで教えてくれました。

茄子を切ってごま油で少し炒めたら、少しの水をフライパンに入れ、蓋をして蒸し煮するんです。こんな簡単な事なんで気づかなかったんだろうって、目からうろこでした。油を沢山入れなくても茄子がふっくらして・・・。

茄子が柔らかくなったら、酒、みりん、味噌を入れ、混ざったら出来上がりです。甘いのが好きな方はお砂糖を足して下さい。

油を沢山吸う茄子は、蒸し煮で・・・。ますます、茄子が好きになった私でした。

リュミエールの小熊です。

40代の女性です。血液型はAB型、子供は4人、みんな女の子です。もう結構大きいのですが・・・。

目標はいつまでも健康で、若く、美しく・・・。目標は諦めなければ、叶うというので、諦めません！！

そんな私がこの『癒しの店　リュミエール』を始めました。

ブログでは、合理的な私の家事等、日々書いていきたいと思ってま～す。

よろしくお願いします。