LumiBlog

また、茄子の話になってしまうのですが。。。

昨日はCook　do！麻婆茄子を作ったのです。

私にしては珍しく、書いてある通りに作ってみました。まず、野菜を炒め、取り出して、ひき肉を炒めソースを加え、野菜を戻し混ざったら出来上がり。（へぇ～結構面倒）

おいしく作るコツとして、野菜を炒める時に弱火でしんなりするまで炒めるって説明書きがあったんです。茄子味噌を作る時もそうなのですが、それが、結構時間が掛かって面倒なんですよね。焦げてしまうから目が離せないので、ずっと付いてなければならないし・・・。そこで、前回のブログに書いた水を入れて蒸し煮に・・・。を試さなきゃって思ったのです。果たしてその方法でソースとちゃんと絡むのだろうか・・・。茄子がふっくらすることはわかっていたのですが、麻婆茄子にも有効なのかなって・・・。

結果は大成功でした・・・・・・。

水を入れて、蓋をして少しほっておけるので、その間に片付けとかお皿の用意とか違うことができるので、やっぱり楽チン。ずっとフライパンについているって面倒ですよね。だから揚げ物は時間と気持ちに余裕がないとできないのです。

出来上がりはホントにふっくら、柔らかい・・・。素揚げの茄子だとちょっとしぼんでいる感じ。でも油が足りないと野菜臭さ、エグイ感じが出てしまうけれど、それが全くなく、これはなんとすばらしい。

ホントに試して下さいね。今の茄子がおいしい時期に・・・