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ホワイトソースを使う料理をする時、どうしてますか。

手っ取り早く缶詰？でも一缶使い切る料理なら良いけど余ってしまう事が多いですよね。それに結構割高だし・・。突然作ろうと思い立って、買い置きがなかったり・・・。

私は断然作ってしまいます。バター（マーガリンでもいける）、小麦粉、牛乳があればできるのですから。大抵は家にこの３つはありますよね。問題は小麦粉がダマになってしまうから、牛乳は温めて少しずつ入れなきゃいけないという面倒くささと時間が掛かってしまうから、やっぱり面倒だというところです。

その解決方法は、あります。

具を一緒に炒めれば良いだけのことなのです。私の場合はもっと簡単に一つのお鍋で作ってしまいます。

鶏肉のホワイトソース煮

鍋に油にマーガリンを入れ、お好みの根野菜（火の通りが悪いもの、玉ねぎ、人参など）を炒める。塩コショウを少々。次に鶏肉を入れ炒める。最後に火の通りが早い野菜、ピーマンなど入れ、塩、コショウをまた少々。

ここで、小麦粉（ホワイトソースは、バターと小麦粉は同量と言われてます。）を加え、混ぜます。大体混ざったら牛乳をザット入れる。簡単レシピの王子の幸ちゃんは、牛乳を２回に分けて入れる。って言ってたけど、私はいつも一気に入れて大丈夫でしたよ。温まってきたらとろみが出てきて・・・う～ん、まるでホワイトソースって感じです。牛乳の量は様子をみて加減して下さい。低脂肪の牛乳しかなくて、低脂肪の牛乳で作った事もありますが、全然大丈夫。うん、いけるって思いました。このいい加減さが私の良さ？と思いながら、何かチャレンジしてしまうのです。そうそう、料理に戻りますが、味付けが塩コショウしかしていないので、酒を入れ、味見をして、気分でコンソメを入れたり、ブイヨンを入れたりしても良いと思います。面倒くさがり屋の私は、味塩コショウを使っているので、それだけでも十分ですよ。

もう一つポイントは塩コショウは、何回かに分けて入れるといいと思います。分けると言うよりも今鍋に入ってる具の味がちょうどいいようにするって感じですかね。もちろん味付けは、具材に火が通ってからという鉄則もお忘れなく。